苋菜的根能吃吗?这样吃苋菜根可祛湿
苋菜在我们的生活中,可谓是最常见的一种野菜了,而将苋菜制作成的各色美食,也在人们的餐桌上经常出现,那么,苋菜的根能吃吗?
苋菜的根能吃吗?
苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
苋菜根的做法:
制作主料: 苋菜根 300克 鲫鱼 一条 云苓 15克
做法
1.苋菜根洗泡几次,待根须上的泥干净了再泡发一个晚上,泡的水可直接煲汤了
2.先下云苓和苋菜根一同煲一个小时
3.鲫鱼处理干净后下点盐和点丁儿油腌一个小时以上,煎时好煎点
4.大火煎鱼至双面微黄,除了腥
5.再把汤煮沸后再下煎好的鲫鱼
6.再滚半个小时
7.下盐
特色:此汤有祛湿的功效
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苋菜是一种十分美味的菜,含有人体所需很多微量元素,我们日常生活中吃的一般是苋菜叶,那么苋菜杆能吃吗?该怎么吃?
苋菜杆能吃吗
嫩苋菜不管青的红的,做出来都好吃。最要紧的有两桩:一是定要拍几个蒜头,二是必须要大火,油要烧热。故乡有句形容急性子办不好事的,叫“等不到红锅炒苋菜”,说的就是这个理。苋菜易老,先是老杆子。懂吃的人并不恼,拾条矮凳子坐下,齐嫩的地方掐断,杆子摆在一旁,一边说着话,一边慢慢撕了皮,放在盘子里,蘸点盐捏两把,太阳下照几个小时,不等晒干枯,收回家切点红辣椒丝,素油炒出来,白瓷盘子盛着,漂亮不说,特别下饭,尤其是稀饭。这是很需要时间的,也需要耐心,所以一般人干不了。尤其是大批量的苋菜杆,浪费了可惜,要是撕皮,可不是要了人命?这可难不倒咱们这个美食大国。周作人记载的是浙江人的做法。等苋菜长得人高了,“肌肉充实的时候,去叶取梗,切作寸许长短,用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成,生熟皆可食”。那就是不去皮的,这么大的工程小资不得。可是不去皮如何吃?难道如嚼甘蔗?知堂先生并没有说。
什么与苋菜相克
发酵的卤,是有臭味的,慢慢咀嚼再吐渣,不敢想象。幸好汪曾祺先生给了答案。方法如出一辙,讲到吃时,汪先生绘声绘色:“臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做‘苋菜秸子’,湖南人谓之‘苋菜咕’,因为吸起来‘咕’的一声。”真是好文字!一个“果冻状”已经把一切讲明了,知堂可能没见过果冻,难有这么晓畅的表达。“苋菜咕”这个名字实在妙极了,能让人想象出吸的时候的情态,以及“果冻”吸到舌头上的柔软触觉,还有那点让人欲罢不能的臭味。我到过江浙,只是因为是客人,主人招待的菜里没有这一味,也不好要,怕人侧目。知堂老人说苋菜时,提到了李时珍。《本草纲目》转载了一个说法,苋菜和鳖不能同食,并做了实验:挖一块豆大鳖肉,拿苋菜包了埋起来,过一宿,全部变成小鳖了,实在让人惊讶。就像古人云“腐草为萤”,作为童话可以,若为文献,实在不敢恭维。我想,李时珍只是存疑,要是言之凿凿,那《本草纲目》就值得怀疑了。李时珍是能“嚼得菜根”的,故“百事可做”,历尽苦辛,几乎丧命,才有《本草纲目》这本皇皇巨著。若是他在太医院不坚持重修《本草纲目》,那么作为领导人的保健医生,他将过着优裕悠闲的公务员生活,也就不会有这部中药经典了。苋菜杆比寻常菜根还硬,味道当然比不上山珍海味,嚼得苋菜杆的中国人,能吃苦,能在苦中吃出趣味来,所以才有了中华五千年文明。当然,苋菜杆的确是非常有味的。
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猪脑可以吃吗?怎么弄猪脑好吃?
鳙鱼le="text-indent: 2em; text-align: left;"民间流行“以形补形”,“吃脑补脑”,那么猪脑可以吃吗?在火锅店中经常可以看到这道食物,也非常受大家欢迎,平时吃猪脑我们都关心它好不好吃,怎么做好吃,没有关心过可不可以吃。猪脑可以吃吗
猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑鱼云羹的做法:
1.将猪脑去除红筋,洗净切粒;
2.鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;
3.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;
4.叉烧肉洗净,切成片;
5.坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;
6.放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;
7.原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;
9.先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;
10.再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。
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苋菜含草酸吗?如何烹调有利吸收!
中医认为苋菜具有清热利湿、凉血止血、止痢等功效。夏季炎热时期,多吃苋菜便可以清暑热去夏湿热,因此,大家在夏季餐桌上一定不能少了这道菜哦!苋菜最好最健康的吃法可不能错过!
苋菜的草酸含量
苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,口感软糯,适合用来做汤;绿苋呈叶绿色,口感较硬,可用于烹炒;彩苋又叫观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,口感软糯,可用来做汤。从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。
需要提醒的是,苋菜的草酸含量较高,最好用沸水焯过再烹调,有利于其中矿物质的吸收。
苋菜、小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调,钙的吸收率会更好。
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苋菜是发物吗?常见发物有哪些
众所周知,有过敏体质的人在平日饮食中是要远离发物类食物的,那么,苋菜是发物吗?常见的发物类食物有哪些呢?
苋菜是发物吗?
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义,在通常情况下发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
苋菜是发物,苋菜不宜与甲鱼同食,否则引起中毒。怒则气上,全身热气上身,会加重湿疹。
常见的发物类型:
1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风升阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,这类食品大多咸寒而腥,对于体质过敏者,易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症,同时,也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等,这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生热,发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患,多食杏生痈疖,伤筋骨。
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你吃苋菜根吗?苋菜根的功效和作用有哪些
吃苋菜的时候你是不是光吃叶子,把根都丢掉了呢?是的话,那真是太可惜了,苋菜根能解决生活中的一些小麻烦,是个好东西,那苋菜根究竟有什么功效作用呢?
苋菜根的功效与作用
1、营养价值
苋菜根含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷、维生素C等,尤其是含钙量高,每100g苋菜根约含钙100毫克,红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯,苋菜根有收敛止泻作用。
2、药用价值
治疗尿道炎:可用苋菜根50克,新鲜车前草50克,水煎服。也可用于宫颈炎。
阴部发冷:苋菜根适量,捣烂服之。
便血:从野苋菜根部往上到无枝叶处(约25厘米长)砍下剁碎(约有三斤左右)。尔后将约半斤苋菜根加三斤水并熬,约熬剩一斤汤后盛出饮之。
跌打损伤:苋菜根晒干,烧存性,研末,白酒调匀,外敷患处。
白喉:红苋菜根,火煅研末(或加冰片少许),吹入喉中。
牙痛:苋菜根适量,烧存性,研末,往牙上揩之。
治胃、十二指肠溃疡出血:刺苋菜根1~2两,水煎2次分服。
酒糟鼻:苋菜根或梗,野斑竹笋壳各等份,煅灰,加冰片适量研粉,香油调匀,外擦患部。
了解了苋菜根的功效与作用,对于苋菜根的食用禁忌也应该了解清楚:苋菜根性凉滑肠。脾胃虚弱、慢性腹泻者不宜食用。
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苋菜有毒吗?吃苋菜需注意哪些事项
苋菜是一种感光性较强的蔬菜类型,人们在平时常吃苋菜是很容易在脸部出现色斑的,而在生活中,有的人还认为苋菜属于有毒蔬菜,那么,苋菜真的有毒吗?
苋菜有毒吗?
苋菜 ,原名:苋,别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋,拉丁文名:Amaranthus tricolor ,?苋科、苋属一年生草本,茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。
苋菜是一种感光性极强的蔬菜,有过敏体质的人群,如果吃完苋菜之后在太阳下暴晒,容易产生严重过敏反应。
苋菜隔夜后,亚硝酸盐会有所上升,如果该菜保鲜不好,人食用后会使肠胃不好。
吃苋菜的注意事项:
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒。
苋菜的可食用人群一般人群均可食用1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用;2. 脾胃虚寒者忌食;易腹泻的人也不宜多食。
香菜根能吃吗 男性营养饮食
香菜根能吃吗?盘点香菜根的三大功效
香菜在人们的生活中极为常见,而人们在吃香菜的时候,也会对香菜根产生浓厚的兴趣,那么,香菜根能不能吃呢?
香菜根能吃吗?
中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,能让人的脾胃更加的健康。香菜根也是个好东西,不要随意丢弃香菜根哦!
香菜根的功效与作用表现:
去腥
香菜根茎是一种不错的食材,在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用香菜根来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。
健脾胃
香菜根有健脾胃的作用,小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复,因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。
治疗荨麻疹
香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
苋菜饼 男性营养饮食
苋菜饼的做法,对身体有什么好处?
苋菜号称江南神草,全身是宝,苋菜有补气,清热,明目的作用,而且可以做很多美味,苋菜做的煎饼也是一绝,既美味有滋补,居家旅行必备。
苋菜的功效
1、天然的钙片
苋菜叶含有容易被人体吸收的钙物质,可以促进小孩的牙齿和骨骼的生长,帮助发育,苋菜是小朋友的天然钙片。
2、帮助伤口愈合
若不慎骨折的时候,食用苋菜,可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜有促进凝血和造血功能。
4、帮助消化
苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。
5、排毒通便
它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。
6、减肥
想减肥的人,苋菜是一个很好的选择。
7、清热解毒
夏季炎热,容易上火,食用苋菜可以清热解毒,能够帮助抗菌、消炎、消肿。
苋菜饼的做法
食材用料:
面粉,盐蘑菇精,植物油
菜谱做法:
1.将苋菜洗净切碎
2.把面粉拌入苋菜中,不用加水哦,面粉也只用一点点
3.用加热平底锅,抹上植物油,不要太多哦,太多了就油腻了
4.平底锅中的油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会。大约二分钟即可盛出,哈哈,由于放的面粉较少,油也比较少,等盛出来时都碎了
5.加少许醋,香油调成汁,把煎饼夹起来沾汁吃,真的非常美味哦
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深度揭秘名菜上汤苋菜的做法步骤
上汤苋菜是广东省的传统名菜,做出来的汤味咸香适中,非常好吃,做汤时如果能搭配一些肉沫那就更完美了。上汤苋菜的具体做法和步骤是怎样的呢?
上汤苋菜做法步骤
主料:红苋菜600g、肉沫50g、大蒜3瓣、生抽、料酒
做法:
1.新鲜的红苋菜,反复清洗干净,沥干水份。(叶菜一般提前摘好,用清水泡泡再洗更好);
2.大蒜份两份,一份粗切炝锅;一份拍蒜泥出锅装盘用;
3.热锅倒入少量油,炒香粗切的蒜粒;
4.下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门:翻炒的时候用筷子操作翻炒,比锅铲好使;
5.下盐即出汤,炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实,到这里一盘素炒苋菜已经欧拉!不过,咱做滴是上汤苋菜嘛,还要继续~
6.洗干净锅,再下肉沫爆炒,加入适量生抽、料酒、盐巴调味;
7.肉沫炒至七分熟,将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中,滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精,可放点提鲜;
8.把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里,撒入蒜沫就大功告成!