酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。
决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。不论在什么场合，无论是什么节日，或是在任何大大小小的庆典中，酒可是一个少不了的重要角色呢!结婚要喝酒、升官要喝酒、过年要喝酒、情人节要喝酒、生日要喝酒、谈生意更是非酒不可，您可有算过这一年您喝下了多少?
1.改变胆盐之代谢，进一步干扰脂肪的消化，导致脂肪泻，也就是拉肚子。
2.酗酒者，尿液中的安胺基酸及矿物质的流失增加。
3.酒精抑制重碳酸根离子及酵素的分泌，影响营养素之消化引起胰脏炎。
4.长期饮酒者夜间视力会下降。
5.导致胃酸逆流，增加口腔癌及食道癌的发生率。
6.酒精会抑制小肠粘膜酶的活性，干扰主动运输，减少营养素被吸收导致营养不良。
7.在胃部干扰粘膜层，刺激胃酸的分泌增加，延缓胃排空，同时引发胃溃疡的危险。
8.长期饮酒者粒线体功能受到影响，会导致低血糖。
9.约有20%的酗酒者罹患脂肪肝、肝炎，严重者发生肝硬化。