鱿鱼石锅拌饭,厨房新手怎么做?
在韩国,人们每顿饭必吃的食物就是石锅拌饭,在米饭当中搭配各种各样的食材,想怎么吃就怎么吃。如今,石锅拌饭在国内也流行开来,深受大众的喜爱。那么,鱿鱼石锅拌饭怎么做最好吃呢?
配料
材料:鱿鱼须100克,黄豆芽30克,韭菜30克,胡萝卜半个,紫包菜2片,鸡蛋1个,蕨菜30克,米饭适量。
调料:香油适量,料酒10毫升,盐适量,韩式拌饭酱30克。
做法
1·干蕨菜用温水浸泡至软(2-3个小时),然后放入锅中煮熟备用(20-30分钟)。
2·贮备好食材,鱿鱼须洗净切段,米饭提前做好备用。
3·石锅洗净倒入适量的香油刷一遍备用,炒锅到油烧热倒入鱿鱼须。
4·加料酒翻炒至由于变色坚挺,再加入少许盐。
5·把鱿鱼盛出,炒出的水要倒掉不要,韭菜洗净切段,蕨菜切段,胡萝卜切丝。
6·锅中稍加一点香油倒入黄豆芽翻炒至熟盛出,再加入蕨菜翻炒片刻盛出。
7·然后是胡萝卜,韭菜都炒制一下,米饭盛入石锅中小火加热3-5分钟。
8·再把所有的食材码放在米饭上,加盖继续小火焖至3-5分钟。
9·另取一个锅加少许油,打入鸡蛋煎至蛋清凝固关火,把煎好的鸡蛋放在石锅上即可上桌,吃的时候加入一些拌饭酱拌均匀。
10.蕨菜要提前浸泡至软,再煮熟,方可食用。
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关于鱿鱼羹 男性饮食鱿鱼羹
祛风除湿!鱿鱼羹健康功效不容小觑
鱿鱼是一种肉质鲜美的食材,不但可以为人体补充大量的蛋白质,还可以补充碘、锰、铜等微量元素,属于一类健康食材。有人说烧烤鱿鱼最好吃,最有营养,实际上相比烧烤,鱿鱼其他做法营养更丰富,例如鱿鱼羹。
健康功效:
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
竹笋:和胃、利水、益气
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
原料:
鱿鱼500克,香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量,香菜、鱼松各少许。
辅料:
蒜末5克,盐5克,料酒3克,酱油4克,葱姜水5克,淀粉3克,水淀粉、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1.将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用
2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎
3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味
4.锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用
5.往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底
6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味
7.将笋丝倒入作法6的锅中煮
8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可
关于椒盐鱿鱼 男性饮食椒盐鱿鱼
厨艺达人支招!教你自制椒盐鱿鱼
如果家里面有一个从事厨师职业的人,那么平时肯定会享受各种人间美食,非常幸福。例如鱿鱼,就可以有非常多不同的吃法,既补充了营养,又满足了食欲。今天,就让厨艺达人来教大家做椒盐鱿鱼。
材料:
鱿鱼须、炸粉(超市有卖),或面粉、鸡蛋亦可。
调料:
味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。
椒盐鱿鱼须的做法
1、将买回的鱿鱼须切除头部,洗净后沥水份,加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
2、取一小碗,将一部分炸粉用清水调成糊状,另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
3、锅内加适量油,烧到八成热,将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉,入锅后小火炸至金黄色,捞起将油锅再加热到9成热,把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下,这样会更香脆些,捞起沥干油,装碟,撒上椒盐即可。
小贴士
鱿鱼一定要选新鲜的,冷冻无妨,但要新鲜,否则肉质会发粉,影响风味和口感。
鸡蛋黄很重要,帮助附着生粉,一定不能忽略。
鱿鱼要在内侧那面切花刀,这样受热才会卷起来,正面切卷不起来。
最后炒香料时不用留底油,锅壁上的那点油花足够了,否则成品会油腻。
关于孜然鱿鱼 男性饮食孜然鱿鱼
不仅是味美!孜然鱿鱼功效竞这么多!
很多时候,人们在吃一道美味菜肴的时候,更关注的是菜肴本身的味道,很少有人关心这道菜究竟会有哪些健康功效与作用。就拿孜然鱿鱼来说,你知道它都有哪些具体的功效作用吗?营养价值你又知道多少?
1、治疗贫血
鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、缓解疲劳
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、抗病毒
其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4、抑制胆固醇
现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2.因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
5、补充微量元素预防老年痴呆
据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。