鱿鱼汤在家怎么做？手把手教你
鱿鱼是一种常见海鲜，味道虽然有些“怪”，但也是一种非常美味的食材。特别是烤鱿鱼，那滋味真的叫人流连忘返。在中医上认为，鱿鱼可以发挥出养心安神的功效，那么鱿鱼在家怎么做最好吃?小编的建议就是鱿鱼汤。
菜品特色
鱿鱼汤，鱿鱼熬成的汤。鱼汤味美，养神。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
做法
材料
主料
鱿鱼200克，
调料
清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。
步骤
1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
营养价值
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
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如果家里面有一个从事厨师职业的人，那么平时肯定会享受各种人间美食，非常幸福。例如鱿鱼，就可以有非常多不同的吃法，既补充了营养，又满足了食欲。今天，就让厨艺达人来教大家做椒盐鱿鱼。
材料：
鱿鱼须、炸粉(超市有卖)，或面粉、鸡蛋亦可。
调料：
味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。
椒盐鱿鱼须的做法
1、将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水份，加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
2、取一小碗，将一部分炸粉用清水调成糊状，另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
3、锅内加适量油，烧到八成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐即可。
小贴士
鱿鱼一定要选新鲜的，冷冻无妨，但要新鲜，否则肉质会发粉，影响风味和口感。
鸡蛋黄很重要，帮助附着生粉，一定不能忽略。
鱿鱼要在内侧那面切花刀，这样受热才会卷起来，正面切卷不起来。
最后炒香料时不用留底油，锅壁上的那点油花足够了，否则成品会油腻。
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1、治疗贫血
鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、缓解疲劳
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、抗病毒
其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4、抑制胆固醇
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2.因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
5、补充微量元素预防老年痴呆
据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。
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吃惯了蔬菜、鱼肉、猪肉等家常菜，是不是也该换换口味了?来自深海的“礼物”——鱿鱼，也是一种非常不错的食材，营养价值非常高，价格相对低廉，适合大众食用。下面小编就来介绍一下泡椒鱿鱼的两种做法，你更喜欢哪一个?
食材
鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。
做法一
1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
做法二
1、买回来整张的鱿鱼(忘了拍)，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀;
2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边;
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可;
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;
5、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫;
6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕;
7、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油;
8、加入切段的青笋条，大火爆炒;
9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟;
10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;
11、青红椒断生后即可关火盛盘。
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洋葱是纯天然的防癌食物，平时不论是生吃还是清炒，都可以发挥出强大的养生功效。鱿鱼虽然来自深海，并不常见，但是鱿鱼当中含有大量的人体必需氨基酸，也可以发挥出防治疾病的功效。那么，洋葱炒鱿鱼怎么做呢?
做法一
原料：鱿鱼，洋葱一个，豆瓣酱。
1：鱿鱼回来洗一下，洋葱切片。
2：锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。
3：然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。
4：然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
做法二
食材：洋葱、鱿鱼 、辣椒、韩国辣酱 、料酒 、生抽、蚝油 、胡椒粉，
方法/步骤
1、鱿鱼切圈后用料酒一大勺，韩国辣酱半勺，生抽蚝油各半勺，胡椒粉适量腌制。
2、将洋葱切成丝。
3、热锅凉油炒香洋葱和辣椒。
4、倒入腌制好的鱿鱼。
5、炒到鱿鱼打卷，锅中比较干时候加盐和鸡精即可。
注意事项
腌制鱿鱼可以汤汁比较多，超之前可以倒掉多余汁水，这样炒出来有铁板鱿鱼的感觉。
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宅男烹饪必备！一盘鱿鱼盖饭饱饱哒
鱿鱼在市面上的价格比章鱼等海产品便宜的多，但是在营养方面，与这些海产品还是相差不多的，可以算是一种经济实惠的深海食材。鱿鱼的做法非常多，对于宅男来说，在家制作一盘鱿鱼盖饭也非常不错。
食材明细
鱿鱼一条、胡萝卜1/2个、洋葱1个、角瓜1/3根、大葱1根、红辣椒1个、小辣椒1个、芝麻少许
鱿鱼盖饭的做法步骤
1切鱿鱼
切成四边形小块，鱿鱼切花，更好入味。烧开水，把鱿鱼焯水。
2切蔬菜
洋葱、胡萝卜、角瓜切块，也可切成长条。
3切蔬菜
大葱、红辣椒、小辣椒切成片备有。
4制作调料酱
用准备好的调料制作调料酱
5炒
按胡萝卜、角瓜、洋葱的顺序翻炒，再加入鱿鱼、酱料用大火炒。
6完成
炒熟后撒芝麻，然后放在米饭上面。
小窍门
1、将鱿鱼切成花刀过程会比较繁琐，可以借助简便工具。
2、因为蔬菜含有大量水分，需要用高火炒干水分，若想增加水分，可将鱿鱼用水烫后再料理。
3、如果感觉味道淡，可以用盐来调味。
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锅巴鱿鱼怎么做？几步简单即成
锅巴在日常生活中是常见的一种零食，深受大家的喜爱，尤其是年轻人，外出旅游、好友聚会都少不了锅巴。而鱿鱼是另外一种常见食物，如果将这两种食材搭配起来，就可以制作非常美味的湘菜——锅巴鱿鱼。
制作材料
主料：藕粉(100克) 锅巴(小米)(200克)
辅料：冬笋(10克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋(120克)
调料：酱油(5克) 味精(3克) 醋(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(3克) 姜(5克) 小葱(5克) 花生油(35克)
制作工艺
1. 藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀;
2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”;
3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片;
4. 水发香菇、鲜笋均切成片;
5. 取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁;
6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中;
7. 原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
工艺提示
1. “鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎;
2. 调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声;
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。