《中国居民膳食指南》中指出如饮酒应限量，并有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮用低度酒并不一定有害，但过量饮酒甚至酗酒肯定有百害而无一利。
1、长期饮酒会导致体内多种营养素缺乏。酒是纯热能食物之一，在体内可分解产生能量，但不含任何营养素。过量饮酒会导致食欲下降，减少其他含有多种重要营养素(如蛋白质、维生素、矿物质)的食物的摄人量，同时长期过量饮酒会损伤肠黏膜从而影响肠对营养素的吸收。这些都会导致多种营养素缺乏。
2、酒中的乙醇(酒精)对人体的组织器官有直接毒害作用。对乙醇最敏感的人体器官是肝脏。连续过量饮酒会损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而导致酒精性肝炎及肝硬化。
3、过量饮酒会影响脂肪代谢。酒中的乙醇会减慢脂肪酸的氧化，可能有利于膳食脂质的储存，导致肝脏合成脂肪增多，使血清中甘油三酯的含量升高，发生高甘油三酯血症的可能性增大。
此外，人群流行病学的研究表明，长期过量饮酒会增加罹患高血压、脑卒中(即脑中风)的风险。酗酒还可引发暴力事故等，对个人健康、家庭幸福及社会治安都有害。
如何正确喝酒
1、先吃饭后喝酒，多吃点下酒菜。因为肝脏在解酒排毒的时候，需要很多的维生素和酶的参与，食物补充不上，对肝脏损失更大。
2、喝酒的时候慢慢喝，不要一饮而尽，酒精进入人体内5分钟就可以被血液吸收，喝得太快，血液浓度越来越高，很快就醉了。
3、喝酒的时候多吃蔬菜、米汤、绿豆汤、白萝卜丝、藕片等，千万不要用浓茶、咖啡、醋解酒。
4、喝酒的时候，不吃刺激性、油炸的食物，否则加重肠胃出血。酒本身热量就高(酒的热量营养学叫空热，是长脂肪的动力而不是长力气的动力)，加上大鱼大肉、油炸食品，不想长肉都难。
5、啤酒、白酒不掺和一起喝，因为啤酒含有很多的二氧化碳，含有很多气体，这种气体可以携带酒精加快吸收，更容易醉了。