除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。
与酒后面不改色的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。不过，一般来说，过了1~2个小时后，红色就会渐渐退去，这是因为，肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。
美国国家头痛研究基金会的研究人员曾指出，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状;补充维生素C、维生素B族，或吃些甜食、蛋白类食物，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害;酒后及时喝果汁或糖水，可对肝脏起到保护作用;吃点猴头菇，它可以保护胃黏膜不受损害;也可以喝热汤，尤其是姜丝炖鱼汤，解酒功效更好;糖醋菜的解酒效果也不错，因为醋和酒能在体内形成乙酸乙脂，有解酒作用;饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被酒精损伤。