40岁的中年男人需要根据自身的健康状况和生活方式来选择适合的维生素补充。以下是一些建议：
1. 维生素A：维生素A对于中年男性的视力和免疫系统非常重要。这种维生素可以从动物性食物中摄取，例如牛肝、鸡蛋和绿叶蔬菜。
2. 维生素C：这种维生素是一种强效的抗氧化剂，可以帮助中年男性增强免疫系统，预防感冒和其他疾病。柑橘类水果、红椒和草莓都是富含维生素C的食物。
3. 维生素D：中年男性需要维持骨骼健康，因此维生素D是必不可少的。鱼类如鳕鱼和鲑鱼是维生素D的良好来源。暴露在阳光下也能够帮助身体合成维生素D。
4. 维生素E：中年男性可以通过摄入坚果、种子和植物油来获得维生素E。这种维生素对于心脏健康和抗氧化作用非常重要。
5. 维生素B：中年男性的身体需要足够的维生素B来维持能量和代谢。维生素B可以从禽肉、鱼类、豆类和全谷物中获得。
6. 维生素K：维生素K对于中年男性的心血管健康至关重要。绿叶蔬菜和植物油是维生素K的良好来源。
7. 维生素B12：中年男性容易出现胃酸不足的情况，这可能导致维生素B12的吸收问题。摄取富含维生素B12的食物如牛肝、牛肉和蛤蜊是重要的。
中年男性还可以考虑补充以下营养素：
1. 钙：中年男性需要保持骨骼健康，因此摄入足够的钙非常重要。奶制品、豆类和深绿色蔬菜是良好的钙来源。
2. 镁：镁对于心脏健康和抗氧化作用非常重要。可以从坚果、绿叶蔬菜和全谷物中获取镁。
3. 锌：锌是一种必需的微量元素，对于中年男性的免疫系统和性健康至关重要。红肉、贝类和豆类是富含锌的食物。
4. 卵磷脂：中年男性可以通过摄取卵磷脂来支持心脏健康和大脑功能。卵磷脂主要存在于蛋黄、牛肝和大豆中。
需要注意的是，维生素和营养素最好通过正常的饮食来摄取，而不是依赖补充剂。补充剂只有在医生或营养师建议的情况下才应使用。正确的生活方式如健康饮食、适度的运动和良好的睡眠，对于中年男性的健康也是至关重要的。
中年男性需要根据自身的需求来选择适合的维生素和营养素补充。有意识地选择健康食物，并与医生或营养师咨询，以确保维持身体的健康和平衡。
