健身是现代人追求健康和美好生活的重要途径之一，而饮食作为健身的重要组成部分，在健身过程中起着至关重要的作用。在健身饮食中，蛋作为一种营养丰富的食物，备受健身爱好者的青睐。很多健身爱好者在饮食中会选择不吃蛋黄，这是为什么呢？
蛋黄是蛋的营养价值较高的部分之一，其中含有丰富的营养物质，如维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、铁、锌等。这些物质对于人体的生长发育和维持正常代谢具有重要作用。为什么健身时不吃蛋黄呢？
蛋黄含有较高的脂肪和胆固醇。脂肪虽然是人体所需的重要营养物质，但过多摄入会导致能量摄入过度，增加肥胖的风险。胆固醇是一种脂质物质，摄入过多会导致血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的患病风险。为了控制身体脂肪含量和血液胆固醇含量，健身人士常选择不吃蛋黄。
蛋黄的热量较高。在健身过程中，控制总体能量摄入是非常重要的，尤其是维持瘦身目标的人士。蛋黄中相对于蛋白质来说，含有更高的热量。限制蛋黄的摄入量能够有效控制总体能量摄入，有利于健身者减脂增肌。
蛋黄中还含有一些不利于消化吸收的抗营养物质。蛋黄中的抗营养物质主要包括卵磷脂酶抑制剂、卵黄白质酶抑制剂等。这些抗营养物质会干扰蛋黄中的营养物质的消化吸收，降低各种营养物质的利用率。健身者通常希望最大限度地吸收营养，因此选择不吃蛋黄是为了保障营养物质的充分吸收利用。
蛋黄还富含卵磷脂。虽然卵磷脂对人体具有一定的营养和保健作用，但现实是很多人摄入的脂类已经远远超过了人体所需。过量的脂类摄入有可能会导致脂肪堆积和肝脏负担，增加身体脂肪含量，同时也会增加一些慢性病的罹患风险。健身人士在追求健康身体的同时，往往会选择不吃蛋黄，以控制脂肪的摄入量。
一些健身者还考虑到了蛋黄对饮食搭配的影响。健身饮食往往需要控制碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入比例，并根据运动量和训练目标进行调整。而蛋黄的摄入会使饮食中脂肪的摄入比例提高，从而影响整体饮食计划的平衡性。为了保持饮食的均衡，许多健身人士选择不吃蛋黄。
尽管蛋黄含有丰富的营养物质，但在健身过程中不吃蛋黄是为了控制脂肪和胆固醇的摄入，控制总体能量摄入，增强营养物质的吸收利用，减少脂肪堆积和肝脏负担，并保持饮食的均衡。在选择是否吃蛋黄时，健身者应根据自身的具体情况和目标进行调整，并咨询专业的营养师的建议，以确保膳食的科学性和合理性。
