香菜炒牛肉怎么做好吃? 两种方法不容错过!
香菜与牛肉搭配本就是最好的配对啦!家常香菜炒牛肉简单易学而且做法简单,作为下酒菜男性朋友千万不可以错过!怎么做香菜炒牛肉才好吃呢?
做法一
主料:香菜、牛肉
辅料:红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋
调料:盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法:
1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀,放入油锅中滑熟取出,葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁;
2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出锅即可。
做法二
主料:香菜、牛肉
辅料:青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制方法:
1、将牛肉切成丝,加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用,青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油,下葱姜丝煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青红椒翻炒,放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可!
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
牛肉切丝,姜蒜拍碎,,香菜去叶,切成中长段!
泡椒分成两份,一份剁碎,一份原只,红朝天椒竖切!
爆香姜蒜,下切碎的泡椒,牛肉丝同炒,放调味品调味,牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入,再颠两下即可出锅!
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炒苋菜 男性营养饮食
民国才女张爱玲炒苋菜的绝招——粉色的回忆
相信大都数江西人都知道--苋菜,这是一道江西的本土菜,每逢端午过节,家家户户都会有做,而且十分美味,苋菜不是什么名菜,但是国民才女张爱玲却与它结下了不解之缘。
张爱玲与苋菜
张爱玲记述她在上海与母亲同住时,常去对街的舅舅家吃饭,而每每母亲都会带一份清炒的新鲜苋菜。
在张的笔下,这道菜是色彩丰富,性感怡人的:“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热呼呼的苋菜香。”
张爱玲对苋菜的把握绝对是美食家级别的,她说:“炒苋菜没蒜,简直不值一炒。”蒜瓣在这道江南鲜味中,是充当小蜜的角色。
与上海的称呼不同,我们老家酉阳把苋菜叫做蔊菜或者叫做天仙米。蔊菜这一说法很古老,《本草纲目》中就说:“蔊菜生南地,田园中小炒也。”
张对苋菜非常有画面感的这段描述,一下子提起了我的记忆,小时候母亲给我们做苋菜,加了一点醋炒,可以把饭拌的非常红而且香。
把米饭染红了吃,对于孩子们来说,很有乐趣,可以增加食欲。
苋菜不仅是美食,还是良药,中医认为它清热解毒,可以收敛止血。记得小时候后我拉肚子,母亲就用醋溜苋菜加比平常更多的蒜,让我吃,一般吃两顿拉肚子就好了。
清代名医王世雄有部《随息居饮食谱》,是著名的食疗书,其中提到苋菜时说它:“补气清热明目,滑胎,利大小肠。”还提到集中做法,蒸苋菜、苋菜汤,烩苋菜等。烩嫩苋菜头的做法是,苋菜头加鸭蛋白、鸡汤烩。味道更是鲜美。
苋菜的做法
苋菜是江南西南一带常见的青菜,川菜、粤菜、淮扬菜都有出名的菜式,比如川菜中有一道“红柿绿苋”,是用酿有肉的西红柿配苋菜做汤;粤菜中有一道“蟹蓉烩苋菜”,具体做法是把苋菜洗净,用热水汆熟,蟹肉洗净,加一点牛奶和蛋清调成蟹蓉,油锅烹入料酒后,下胡椒、盐,下苋菜、蟹蓉、勾芡,同时下牛奶,盛碗后再洒上火腿末成菜。
苋菜本是野菜,后来才成田园清蔬。野苋菜味道更加,清人顾仲在他的《养小录》蔬之属中提到“灰苋菜,熟食,炒、拌俱可,胜家苋,火证者宜之。”苋菜实际上分红绿两种,清人薛宝成《素食说略》记:“苋菜有红、绿两种,以香油炒过,加高汤煨之”,这种做法也很妙,因为先炒再煨更能使之香浓,更突显苋菜的鲜美。
总之,这是一味美好的蔬菜。
啤酒牛肉 男性营养饮食
据说啤酒和牛肉在一起才更配哦
牛肉是很多人都喜欢吃的一种食物,牛肉的做法更是多种多样,可以做牛排、沙拉、或者爆炒牛肉等。对于啤酒牛肉不知道大家有没有听过呢?这也是一道绝味哦,一起看下啤酒牛肉是怎么做的吧。
啤酒酱牛肉
主料:优康牧场/原切牛腱子1kg
辅料:各种香料,葱姜蒜,花椒大料,香叶,小茴香,豆瓣酱两勺,豆腐乳一块,糖一勺,红酒一杯,白酒一杯,啤酒一瓶
做法
1.飞水两遍;
2.腌制:各种香料,豆瓣酱两勺,豆腐乳一块,糖一勺,红酒一杯,白酒一杯,啤酒加到淹没全部牛肉,腌制两个小时;
3.上锅炖,另多加些啤酒,大火烧开,小火慢炖,两小时足矣;
4.两个小时后关火,不掀锅盖,等自然凉;
5.凉透后捞出,用保鲜膜包裹紧实,放冰箱冷冻,袋冻硬后取出切片,可用蒜泥或洋葱根据个人口味调制;
6.啤酒白酒还是红酒,嘎嘎,谁喝谁做主。
香菜馅饺子 男性营养饮食
又快又好吃的猪肉香菜陷饺子做法
香菜也是一种很受大家喜爱的蔬菜,香菜除了做汤、凉拌牛肉等一些吃法外,还可以拿来做饺子陷,香菜猪肉饺子陷水饺就是一种不错的选择,做出来的水饺非常好吃呢,大家可以自己动手试试。
香菜猪肉陷水饺做法
饺子皮所需原料:面粉300克、清水120克~150克、盐一点点
饺子馅所需原料:猪肉250克(最好里面有点肥肉)、香菜200克、葱末20克、花椒粉适量、植物油适量、盐适量、酱油适量
具体做法
1、将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同;
2、将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀,再放入高汤或清水搅拌上劲;
3、将香菜洗净切成细末;
4、将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了;
5、将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂;
6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮,放入香菜馅包成饺子;
7、饺子下锅煮熟即可。
香菜鸡蛋饼 男性营养饮食
香菜鸡蛋饼怎么做,吃鸡蛋的四大好处
说起香菜鸡蛋饼,对于吃货们来说是毫不陌生的,由于其营养丰富且口感鲜美,因此很多人在食用过后对其都是赞不绝口的,那么,香菜鸡蛋饼该怎么做呢?
香菜鸡蛋饼做法:
材料:香菜,鸡蛋,面粉
调料:盐,清水
做法:(1)香菜摘洗干净切碎备用
(2)鸡蛋打入容器里,加入香菜,半勺盐
(3)在到入适量的清水
(4) 放入面粉搅拌均匀成面糊
(5)热锅入油,倒入面糊煎至一面微黄翻面
(6)煎至两面都黄了即可
吃鸡蛋的四大好处:
1、鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量,让你肚子饱的时间更长。
2、鸡蛋帮助减肥。研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重。
3、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。
4、鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比,比如培根、牛肉,就算是价格不便宜的土鸡蛋,性价比也要高得多。
猪肝怎么炒 男性营养饮食
这样炒出来的猪肝,让你的嘴巴根本停不下来
猪肝是补血的好东西,有养肝明目,养血的作用,适宜气血虚弱,面色萎黄,缺锌性贫血者食用,猪肝虽然好处多多,但也不能过量食用,那么怎么才可以炒出一盘美味的猪肝呢?
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
苋菜怎么炒 男性营养饮食
苋菜怎么炒,多吃苋菜有什么好处?
与众不同的苋菜是夏季餐桌上常见的素菜食材,红红的汤汁是苋菜所特有的,常见的吃法是清炒,其实还可以凉拌的哦。那么,怎样做才是最好的?吃苋菜有什么好处?
为什么苋菜炒熟是红色
苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。
吃苋菜有什么好处
1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜不能和什么一起吃
相克 苋菜+山葵:中毒
苋菜+甲鱼:一起吃难以消化
宜搭 苋菜+鸡蛋:增强人体免疫力
苋菜+猪肝:增强人体免疫力
甲鱼和苋菜是不能一起吃的,因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害,甚至导致死亡。
除了甲鱼,我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的:
苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食。
团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解。
香菜的功效 男性营养饮食
香菜居然还有健胃的作用你们知道吗?
说起香菜,很多人喜欢吃,很多人是拒绝的,话说,小编第一次的吃的时候也是拒绝的,但是经过几次的常识,发现越来越爱越爱吃,其实香菜不仅仅是一款调味剂那么简单!
香菜的作用
1、提味
做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。
2、促进血液循环
香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
3、获取微量元素
香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益。
4、健胃
香莱辛温,含有芫荽油,有驱风解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒,促进人体周身血液循环,故常用作发疹的药物。
5、帮助治疗小儿疹痘
小儿出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤,或水煎芫荽,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。