早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。
早餐是一日三餐当中最为重要的一餐，不过早餐要怎么吃，吃什么最有营养呢？早餐有许多种吃法，有人喜欢传统中餐，有人喜欢西式风格，有人喜欢简洁快餐……早餐是人一天的最重要能量来源，吃好早餐才能达到养生的效果，保持年轻态。那么，一份合理的早餐需要遵循哪些原则呢？
合理早餐搭配原则
1、补充蛋白质和钙质
奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试多喝下自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆其实比牛奶更易吸收。
2、早餐食物搭配不单一
早餐的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物（如土司，馒头，稀饭），蛋白质（如蛋类，三文鱼，豆腐等），早餐奶，当然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。
3、早餐尽量清淡
早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条，其实未必不可，但一次不要吃太多，并尽量一周只食用一次。
4、早餐多样化
很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。
早餐的合理配搭要注意这几点
1、早上第一样食物，应该吃热食。
如热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。
2、早点品种丰富才好。
现代人饮食过于精细，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝热牛奶或热豆浆，有利于钙的吸收。
俗话说得好，“早晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。”早上吃水果补充维生素的效果最好。蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。榨菜只能起调味的作用，并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃2个水煮蛋，不会使胆固醇异常。
3、早餐应补充维生素。
有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法增强精力，昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等。
早餐是一天三餐中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量，这时人体不得不动用它的储备能量。而且，人在一天的开始最需要摄入足够热量，健康的成年人一天需要1500卡路里的热量，工作量大者需要2000卡路里来满足一天的体力消耗。因此，早上起床之后，自然要靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充。
编辑推荐
守护男人健康的5种早餐 男人早餐不宜吃油炸食物
很多男人都很忽视早餐的重要性，不管是从事什么工作，大部分男人的早餐都很随便。其实男人的早餐很有讲究，很多食物不能当作早餐吃，今天都为大家介绍五大食物千万不能当作早餐。
男人早餐别吃五种食物
1、含糖谷物
试想一下每天早晨有多少人会吃到含糖的谷物？这一点都不让人惊讶。它的方便快捷是显而易见的，如果你选择不含糖衣的谷物，当然是对你的身体有好处的。但是在我们生活中大量的谷物实际上是有糖衣的，事实证明你在不知情的时候也可以摄入大量的糖分。
过量的糖分会让减肥变得更加困难，同时它会消耗你的能量。每当你在办公室伏案工作的时候，你不得不用小吃来提神。如果你一定要选择谷物作为早餐，一定要检查该食物的配料，大多时候你可以看到糖分是作为第二个配料。一定要选择高纤维、低糖分的谷物。
2、油炸食物
油炸食物在英国被认为是“工人早餐”，它是油腻、高脂肪的食物。对于大多数男性来说，它的卡路里含量特别高。用脂肪包着的香肠或是亚硝酸盐丰富的脂肪培根、黄油炒鸡蛋、土豆煎饼或薯条，食物一旦经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。
当你正在工作时，你的热量燃烧将会减小，日复一日，你会发现自己逐渐发福。根据研究：18个人里有1人会因为煎炸食物而患上肠癌，根据世界癌症研究基金会研究，因摄取大量的煎炸食物，患上癌症的概率也会提高到63%。你可以将每天早餐改为健康的烤番茄和蘑菇吐司。
3、松饼
松饼也是我们经常作为早餐吃的食物，可以从熟食店、三明治店或者咖啡厅里买到，通常是因为要迟到了就顺便拿着它。这个食物中也含有大剂量的糖分，会导致糖分的摄取过量。
因为松饼是一个相对廉价的生产过程，因此含有高卡路里的热量，通常大于在家里自己制作的。所以千万不要被所谓低脂肪的水果松饼所愚弄，因为里面确实含有或多或少的糖和脂肪。如果你喜欢吃松饼，那就请在家里做吧！
4、煎饼
一个煎饼通常是由面粉、鸡蛋、牛奶和黄油的混合物。这个组合几乎就是一个完整的全脂牛奶。面粉是简单的碳水化合物，可以快速分解，会造成胰岛素的迅速升高，这个时候必须配合新鲜的水果，如果一旦你的血糖飙升到最高值，卡路里的含量也是最高的。
如果你喜欢吃煎饼，避免盒装，并尝试伴有纯奶酪或者香草酱一起食用，一般情况下，这是菜单上最好的早餐食物。
5、面包圈和奶酪
作为早餐食物的面包圈同样是一个不健康的食物，普通的面包圈并不可怕，最多是经过煎炸程序后的食物，但是它里面经常含有糖分和碳水化合物。
它们都会导致胰岛素迅速上升到最高，一旦你将它与奶酪组合在一起，食物中的饱和脂肪和卡路里将会大幅度增加。最健康的方法是选择一些小麦面包圈和以坚果、黄油成分为主的奶酪，同时还可以保持一整天的精力旺盛。
守护男人健康的5种早餐
1、冰镇燕麦粥
燕麦粥无需保温。冲开后，拿出一小部分装进小容器冷藏在冰箱里。这样你出门的时候，就可以拿出来，用一个小勺就可以食用了。
简单地把蛋白粉（比如豌豆、大麻或者有机乳浆）混进燕麦粥，加些热水搅拌，拌入新鲜的水果、肉桂、坚果，然后冷藏。或者不加蛋白粉，把燕麦粥，水果，肉桂，坚果混进脱脂有机希腊式酸奶，冷藏一下作出便携式果麦早餐。
2、煎蛋
很多男士都喜欢在周末吃煎蛋，但是在工作日，早餐做煎蛋挺耗时的。
不过这些可以预先做准备，在周末就可以为下周做准备，用沸腾的开水冲有机蛋，当你在做晚饭时，拿出几分钟为第二天的早餐做个简单的鸡蛋色拉。将碎鸡蛋和鳄梨色拉酱或者香蒜沙司，蔬菜片，外加一小勺煮熟已冷却的藜麦或糙米混合搅拌，带上一把叉子，早上出门的时候就可以吃了。
3、把早餐当正餐
如果早上8点在院里吃扁豆或三文鱼，还拌上色拉，这看起来会很奇怪。但是，谁说早餐就必须和午餐、晚餐不一样？
很多人都在晚餐吃双份的量，隔天的早餐就简单吃两口。试一试吧，你会发现你每天的最爱就是快炒，全素意大利面，或者是新鲜的开胃菜色拉。
4、鲜果奶昔
鲜果奶昔食用方便，我知道当你上班快迟到时，你会把要吃东西都放进搅拌机，一按开关自行搅拌，这样你就可以有更多的时间。
如果真是这样，睡前混合一杯鲜果奶昔，用密封罐装起来，放进冰箱。第二天要出门时，就可以拿出来饮用，喝前摇一摇杯子即可。
5、休闲食品作早餐
从休闲食品中选出一些来做早餐也很OK，包括蔬菜拌鹰嘴豆泥、全麦饼干，或者是用坚果和籽混成的什锦杂果，脱糖不含防腐剂的干果，又或是触手可及的全谷物麦片。
男人养生要吃好营养早餐 每天1个鸡蛋增加记忆力
据美国《医学日报》1月29日报道，瑞典于默奥大学公共卫生与临床医学、家庭医学系的学者研究发现，早餐习惯不良的青少年，成年后更易患代谢综合征，并增加罹患慢性病（如糖尿病、心脏病和中风）的风险。
科学家在1981年选取了889名16岁的青少年，询问了他们的早餐习惯，其中有9.9%的青少年早餐习惯不良，27年过后，研究人员对这些参与者进行了体检。在控制了其他风险因素后发现，早餐习惯不良的青少年成年后代谢综合征的发病率比其他人高出68%。这表明，青少年要养成良好的早晨习惯，及早杜绝不吃早餐可能带来的风险。
每天吃1个鸡蛋可增加记忆力
饮食热文排行榜2014-03-16生命时报袁璐萍我要评论（0）核心提示：美国塔夫斯大学研究人员认为，每天食用两个鸡蛋的老年人，与完全不吃鸡蛋的人相比，前者在记忆力、推理能力、语言流利度、注意力集中度等方面明显更优秀。
吃鸡蛋对人的记忆有保健作用。据美国《纽约时报》近期报道，美国波士顿大学研究显示，摄入足量胆碱的人记忆力测试时表现更佳，与认知障碍症相关的指标，如记忆力等的衰退也更少。
鸡蛋中含有丰富的胆碱——维生素B复合物，能够帮助提高记忆力。一个鸡蛋中大概含有113毫克胆碱，是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，对于大脑记忆力的维持有着重要作用。科学家认为每天吃1~2个鸡蛋是健脑的不错选择。
另外，鸡蛋黄中含有的两种抗氧化剂：叶黄素和玉米黄质具有改善认知功能的作用。美国塔夫斯大学研究人员认为，每天食用两个鸡蛋的老年人，与完全不吃鸡蛋的人相比，前者在记忆力、推理能力、语言流利度、注意力集中度等方面明显更优秀。科学家相信，此项研究将证明鸡蛋在增强大脑认知功能方面的显著作用。
此外，叶黄素和玉米黄质对于眼睛的健康也至关重要，能够防止黄斑变性和白内障等导致老年失明的疾病。
高蛋白早餐可提高人体免疫力
高蛋白早餐可提高大脑内的多巴胺水平。多巴胺是抑制食欲、控制食物摄入的荷尔蒙。不吃早餐的人，大脑内的多巴胺水平偏低，易摄取更多点心加餐以达饱腹感，从而导致饮食过量、体重增加。
美国研究者声称，不吃早餐的青少年们得肥胖症的几率更大。同时，早餐食用高蛋白食物，可降低之后对食物的渴望程度、减少饮食过度的情况。这一研究结果同样适用于成人。了解多巴胺抑制饮食冲动的重要性，可帮助人们控制体重或减肥。
研究负责人莱迪教授称，研究显示食用早餐的人们对于甜食的需求大幅度降低，食用高蛋白早餐的人们会同样减少对高脂肪食物的摄取。相反，不吃早餐，饮食冲动则会在这一天内不断增加。饮食过程释放出多巴胺，可抑制饮食冲动、减少进食满足感。进食满足感决定了人们摄取的食物量，十分重要。超重或肥胖人群的多巴胺水平降低，需要更多的食物摄取才能刺激满足感。这一发现在不吃早餐的人群中也可得到相似结论。
男人更要排毒 必知四个健康排毒原则
很多男人一提起排毒，就是一脸的不屑，他们认为排毒是女人的专利，男人不用养颜也就无须排毒。殊不知，男人，特别是中年以上的男人，恰恰是更需要排毒的一群人。排毒一词对于每一个人来说都是很重要的，不能正常的排毒会对人体带来很大的危害。高品质的生活，就必然要回归到自然的简单状态。男人需要排毒，男人离不开排毒。那么我们怎样才能做到正确的每日排毒呢?以下我们将具体为大家介绍每日男人必做的健康排毒四法则，希望对大家有用。
健康人排毒要树立健康的营养观念，平日注意运动；合理饮食，多饮水，多吃水果蔬菜和杂粮，吸收足够的纤维素，少食高脂肪食物，保持大便通畅，保持心情舒畅以及充足的睡眠，适当的使用排毒产品，让身体好好排毒，维护好自身的排毒器官。无论是肝，还是淋巴系统和排泄系统出了问题，都会降低人体的排毒能力。
维护好排毒武器，不利因素要杜绝
1、晚睡晚起为最大的致命伤。
2、早上不排便。
3、暴饮暴食。
4、不吃早餐。
5、防腐剂、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶酱）。
6、不当的油脂（如：色拉油为不稳定油），烹调尽量少用油，即便是好油，疲倦时不吃油炸物，若要吃趁精神好时吃。
7、不生食（完全熟食）亦不利肝。青菜生吃或煮三、五分熟，炒过青菜要当天吃，不能隔夜吃。
1、每周吃两天素食，给肠胃休息的机会。因为过多的油腻或刺激性食物，会在新陈代谢中产生大量毒素，增加肠胃的巨大负担。
2、多吃新鲜和有机食品，少吃加工食品，速食品和清凉饮料，因为其中含有较多防腐剂色素。
3、在日常饮食中控制盐份的摄入，过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。
4、适当补充一些维生素c、e等抗氧化剂，以帮助消除体内自由基。
5、吃东西不要太快，多咀嚼，这样能分泌较多唾液中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。
1
如果每天工作太忙，应酬太多，不能够从日常生活中得到很好的排毒效果，那就挤出三天时间，试试集中排毒的功效吧!
第一天
早餐：鲜奶麦片，或低脂鲜奶一杯，加两片苏打饼干。
午餐：白饭半碗，火龙银耳雪梨，柳橙一个。
晚餐：白饭半碗，闷烧菜色（盖上锅盖，以小火将菜闷至熟）半碟，鸡肉少许，水果适量。
第二天
早餐：蔬果汁一杯，加一份水果。
午餐：加柠檬汁的生菜沙拉一碗，猪手煲黄豆。
晚餐：闷烧菜色（盖上锅盖，以小火将菜闷至熟）半碟，香蕉一根，西红柿青菜汤一碗。
第三天
早餐：白粥半碗。
午餐：白粥一碗，寺院佛中宝。
晚餐：瘦肉粥一碗。
每天应该喝水8-10杯，以帮助清洁肠胃及排毒。水煮食材口味清爽，减少油份。闷烧青菜，则是有助肝肾休息，帮助排毒去水。
想使用这个三日食谱的先生们，因为吃的少，的确会很容易饿，也比较没体力。所以最好利用周末或休假日，待在家里实行比较安全。国庆的七天大假就是个不错的机会，提醒大家：这种排毒法不错，但同时也会伤害到身体，因为人体的营养没跟上。
营养断食排毒法
三天断食，但每天喝果菜汁，加营养品，适当的运动。会更好地排毒，同时人体每天所须的营养都能充足，而不会有饥饿感。这种排毒法，现在最流行，而且效果最好的，排毒后正常的饮食，就不会再反弹。