泡椒鱿鱼两种做法，你更喜欢哪一个？
吃惯了蔬菜、鱼肉、猪肉等家常菜，是不是也该换换口味了?来自深海的“礼物”——鱿鱼，也是一种非常不错的食材，营养价值非常高，价格相对低廉，适合大众食用。下面小编就来介绍一下泡椒鱿鱼的两种做法，你更喜欢哪一个?
食材
鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。nrw8.coM
做法一
1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
做法二
1、买回来整张的鱿鱼(忘了拍)，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀;
2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边;
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可;
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;
5、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫;
6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕;
7、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油;
8、加入切段的青笋条，大火爆炒;
9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟;
10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;
11、青红椒断生后即可关火盛盘。
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泡椒猪肝的做法，好吃到你尖叫！
泡椒猪肝是一道十分有名的川菜，它吃起来开胃爽口，而且猪肝的营养也十分丰富。那么，想要自己在家就能吃到味美的泡椒猪肝，该怎么做呢?
泡椒猪肝做法
泡椒猪肝材料：猪肝300克，西芹100克，泡红椒20克
辅料：盐3克，鸡精2克，红油、酱油、醋各适量
①猪肝洗净，切片;西芹洗净，斜刀切段。
②锅下油烧热，入泡红椒、西芹略炒，再放入猪肝同炒，加盐、鸡精、红油、酱油、醋炒至入味，盛盘即可。
泡椒猪肝功效
猪肝中铁的含量是猪肉的18倍， 人体的吸收利用率也很高，用于贫血、头昏、 目眩、视力模糊等均有较好的效果。
猪肝含有多种营养物质，尤其富含雄生素A和微量 元素铁、锌、铜等，而且鲜嫩可口，受到很多人喜欢，同时它还是最理想的补血佳品之一。猪肝中还含具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
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厨艺达人支招！教你自制椒盐鱿鱼
如果家里面有一个从事厨师职业的人，那么平时肯定会享受各种人间美食，非常幸福。例如鱿鱼，就可以有非常多不同的吃法，既补充了营养，又满足了食欲。今天，就让厨艺达人来教大家做椒盐鱿鱼。
材料：
鱿鱼须、炸粉(超市有卖)，或面粉、鸡蛋亦可。
调料：
味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。
椒盐鱿鱼须的做法
1、将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水份，加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
2、取一小碗，将一部分炸粉用清水调成糊状，另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
3、锅内加适量油，烧到八成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐即可。
小贴士
鱿鱼一定要选新鲜的，冷冻无妨，但要新鲜，否则肉质会发粉，影响风味和口感。
鸡蛋黄很重要，帮助附着生粉，一定不能忽略。
鱿鱼要在内侧那面切花刀，这样受热才会卷起来，正面切卷不起来。
最后炒香料时不用留底油，锅壁上的那点油花足够了，否则成品会油腻。
关于鱿鱼羹 男性饮食鱿鱼羹
祛风除湿！鱿鱼羹健康功效不容小觑
鱿鱼是一种肉质鲜美的食材，不但可以为人体补充大量的蛋白质，还可以补充碘、锰、铜等微量元素，属于一类健康食材。有人说烧烤鱿鱼最好吃，最有营养，实际上相比烧烤，鱿鱼其他做法营养更丰富，例如鱿鱼羹。
健康功效：
鱿鱼：祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
竹笋：和胃、利水、益气
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
原料：
鱿鱼500克，香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量，香菜、鱼松各少许。
辅料：
蒜末5克，盐5克，料酒3克，酱油4克，葱姜水5克，淀粉3克，水淀粉、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用
2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净，切丝;香菜洗净，切碎
3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味
4.锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用
5.往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底
6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味
7.将笋丝倒入作法6的锅中煮
8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可