羊肝的营养价值,羊肝的食用方法
在日常生活中,越来越多的人对于饮食的安全性是十分重视的,而像羊肝这一类对人体健康有好处的食物,也被人们作为常吃的食材,那么,羊肝有何营养价值?具体食用方法有哪些?
羊肝的营养价值
1.羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3.羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的食用方法
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
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动物内脏的营养价值,这两点含量最高
在人们平时常吃的食物中,动物内脏中由于富含人体所需的营养成分,因此,在平日里被人们选择的几率也是很大的,那么,动物内脏的营养价值有哪些呢?
1、内脏含有丰富的铁
刨除颜色淡白的动物肚、肠部分,大部分内脏的颜色是深红色的,特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。
懂一点营养的人都知道,吃深红色的动物内脏,比如肝脏,可以帮助缺铁性贫血的人补铁,因为内脏那紫红色的颜色,是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因,它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓,是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高,其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。
比如说,给较大婴幼儿添加辅食时,只要加一勺肝泥,就能有效地供应铁元素,预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外,鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好,鸭胗、鸡心、猪肾(腰子)也不错,只要是深红色的内脏,都有帮助补铁的作用,只不过肝脏比较容易做成泥罢了。
2、内脏含有丰富的维生素
人们还知道,肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康,因为动物肝脏中维生素A的含量特别高,远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物,可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。古代医家记载都提到肝脏能“补血”、“明目”,就是因为这些营养素含量高缘故。
其实,肝脏的营养价值还不止于此。在动物体内,肝脏是营养素储备的大本营,它含有人体所需的全部13种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量,铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富,几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。野生食肉动物从来不会放弃这个重要营养来源,捕食后总是把肝脏一起吃进去的。
除了肝脏之外,动物的肾脏也含有不少维生素A和维生素D,而普通肉类中含量却很低。若论各种B族维生素含量和微量元素含量,肾脏、心脏和禽类的胗都明显高于普通的肉类。也就是说,它们是营养素含量更高的“红肉”。
熘羊肝 2020男性饮食
熘羊肝怎么做,吃养肝有什么好处
一般来讲,人们在平时选择食物养生的时候,对于动物肝脏类食品可以起到的明目滋补作用是十分认可的,而熘羊肝就是其中的做法之一,那么,熘羊肝该怎么做呢?
熘羊肝做法:
原料
羊肝200克,玉兰片30克,酱油、料酒各10克,香油5克,淀粉15克,葱姜末、蒜苗各5克,花生油400克(实耗50克),高汤适量。
制作
1、羊肝洗净切成薄片,放人开水中氽后迅速捞出晾凉;取小碗放人高汤、葱末、姜末、蒜苗、水淀粉、料酒、酱油调成芡汁。
2、炒锅放到火上烧热,放入羊肝尖略滑,随后放入玉兰片翻炒几下后,倒入漏勺中沥去油,锅中留油少许,放入肝尖、玉兰片,倒人调好的芡汁,搅几下再放人香油,熘熟即成。
吃羊肝的好处:
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
【鱿鱼的营养价值】
谁说吃鱿鱼没营养?多数人都误解了!
听周围很多朋友说,吃鱿鱼其实没什么营养,只不过鱿鱼与其他的肉食相比,味道更独特罢了。没听到这种说法,小编就非常气愤,不懂就不要乱说嘛!鱿鱼实际上营养价值非常高,甚至已经超乎人类的想象!
鱿鱼营养价值
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼的功效与作用
一、鱿鱼的保健功效
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
二、鱿鱼胆固醇含量较高
但是,你知道吗,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
卤羊肝的做法 2020男性饮食
卤羊肝这样做好吃又没有膻味
羊肝也有明目的功效,天天对着电脑上班的人群可以经常吃一些羊肝。羊肝如果没弄好的话很容易有腥味,因此,动物的肝脏在烹饪之前一定要用水泡上一段时间,卤羊肝怎么做才好吃没有腥味呢?
卤羊肝做法
食材:羊肝500克、煮肉料适量、洋葱适量、醋、香油适量
做法:
1、新鲜羊肝500克左右
2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来
3、凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉
4、焯好的羊肝捞出
5、把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水
6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7、然后放入羊肝煮5分钟
8、加盐后再煮2分钟
9、煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味
10、吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋
11、拌均
12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
小贴士:羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊
麻辣羊肝 2020男性饮食
麻辣羊肝的做法,常吃养肝的好处
羊肝是一种有补血和明目作用的食材,在日常生活中,喜欢养生的人会特意选择这款食物食用,而麻辣羊肝就是颇具盛名的一道美食,那么,麻辣羊肝的做法有哪些呢?
麻辣羊肝的做法:
原 料:
羊肝1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操 作:
1、羊肝放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。
2、羊肝放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将羊肝正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到羊肝全熟了后,将羊肝取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入羊肝不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。
常吃羊肝的好处:
1、羊肝能补血
羊肝味甘,性平,能益血补肝,它含有多种对人体有益的微量元素,其中微量元素铁的含量最高,这种物质是合成红血球的必备物质,人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养,能促进血红细胞再生,从而也就起到了良好的补血功效。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处,能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生,羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收,能保护视网膜不受病毒伤害,对视力下降预防功效明显。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢,能促进人体内多种毒素的排出,它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质,这种物质是人体代谢时的必须成分,它能在促进人体代谢的同时,提高身体各器官的功能,经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
羊肝羹的做法 2020男性饮食
羊肝羹的做法及健康提示,你了解多少?
据史书记载,羊肝羹最早出现在宋朝,当时人们将羊肉直接熬成浓汤趁热食用,随后羊肝羹传入了日本,并加以改进,加入了红豆以及面粉,逐渐发展为现代的羊肝羹。那么,羊肝羹的做法是什么?
制作材料
主料:羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖浆、红小豆。
调料:琼脂、山梨酸、食用香精。
做法
1、将羊肝去脂洗净和白芷等中草药一同放入锅中煮熟后使用胶体磨粉碎成泥备用。
2、将锅内放入黑糖熬制成将后将羊肝泥放入黑糖浆内继续熬制,待糖浆完全侵入羊肝泥中即成为糖化肝。
3、锅内放入水和琼脂熬化后加入白砂糖、红豆沙、糖化肝等辅料熬制40-50分钟后出锅。
4、利用灌装机将熬制好的羊肝羹灌装在预包装内即成为合格品。
此种方法制成的羊肝羹是国家发明专利,产品中的维生素A含量高,易于人体吸收。
健康提示
1. 羊肝能益血补肝、明目。
2. 《千金食治》谓之“补肝明目”。《现代实用中药》谓之“适用于痿黄病、妇女产生贫血、肺结核、小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病”。以羊肝配用利五脏、宽胸隔之菠菜,养心安神、补血之鸡蛋,共奏补肝、益血、明目之效。
3. 适用于缺铁性贫血、肺结核、维生素A缺乏症,亦可用作肝炎病人的辅助饮食。
炒羊肝的做法 男性营养饮食
爆炒羊肝的做法,怎么炒养肝好吃
养肝具有补血、养肝、明目的作用,常吃养肝对身体好处就不用说了,非常适合视力减退的朋友们吃,怎么炒养肝才好吃呢?炒养肝的家常做法有哪些?
炒养肝做法
用料:洋葱、羊肝、食盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、蒜、生抽、调和油
具体步骤
1、鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2、肝切薄片
3、加一点老抽,淀粉拌匀
4、下开水锅焯熟后
5、用清水冲去浮沫
6、洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末,干红辣椒用凉水泡泡
7、热锅凉油,干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
8、放青辣椒洋葱翻炒一会
9、倒入羊肝,料酒,继续翻炒
10、鸡精翻炒均匀
11、椒粉大蒜翻炒均匀后出锅
芫荽 2020男性饮食
芫荽的功效与作用,可祛寒助消化
芫荽其实就是我们常吃的香菜,其在平时一般会被用来做调味品,对于感冒患者来说,其常吃芫荽,就可以起到治疗感冒的作用,那么,芫荽的功效与作用有哪些呢?
1.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。